山楂在胆结石的治疗中具有一定的辅助作用。这是因为山楂富含维生素C，维生素C能够帮助将体内的胆固醇转化为胆汁酸，有助于预防结石的形成并对治疗结石起到一定的辅助作用。此外，在日常生活中，患者还应适量食用其他酸性水果，如桔子、柚子、橙子、苹果和樱桃等。

然而，患者应避免摄入高胆固醇食物，如鸡蛋的蛋黄、动物内脏、动物脂肪以及海鲜中的鱿鱼和八爪鱼等食物。长期高胆固醇饮食可能导致胆汁中胆固醇含量增加，进而导致结石体积增大和数量增多。对于部分患有胆管结石的患者，如出现黄疸或胆管炎症等症状，需要及时进行内镜逆行胆管造影（ERCP）治疗。对于部分胆囊结石的患者，如果结石嵌顿在胆囊颈部或经常发作炎症，需要考虑进行腹腔镜胆囊切除手术。

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