葫芦科山苦瓜是一种多年生宿根草质藤本植物，常被称为凉瓜、锦荔枝（南方），或红姑娘、癫瓜（北方）。它具有极高的营养价值，富含维生素C、维生素E、氨基酸和矿物质。此外，山苦瓜还具有抗突变、降血糖、抗肿瘤和降低胆固醇含量等功效。下面将为大家介绍山苦瓜的功效和作用。

山苦瓜的功效和作用

1. 降低血糖水平

山苦瓜被称为"凉瓜"，它的味道苦、性寒，富含维生素C、维生素E、氨基酸和矿物质。山苦瓜有清热解毒、利尿的作用，是一种优秀的保健食材。食用山苦瓜可以降低血糖、抗肿瘤和降低胆固醇等功效。

2. 清肝降火

煮食山苦瓜还有清肝降火的功效，对于肝火旺引起的眼睛红、有眼屎、口干、口苦、头晕胀痛、急躁易怒、视物模糊等症状有一定的缓解作用。

3. 营养丰富

山苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种营养成分。苦瓜中含有苦瓜苷、多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。山苦瓜中的维生素C含量相当于番茄的7倍，苹果的17倍。丰富的维生素C有助于调节体内代谢，增强免疫功能，并促进皮肤损伤的愈合。苦瓜的微苦味可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化。

同食禁忌

1. 韭菜

不宜将山苦瓜与韭菜等寒凉性食物一起食用，因为它们会相互削弱作用。

2. 南瓜

山苦瓜和南瓜一起食用会破坏维生素C，因此应避免同时食用。

3. 猪排骨

猪排骨含有高蛋白，营养丰富。单独食用具有很高的营养价值，但与山苦瓜一同食用会形成草酸钙，影响钙的吸收。

以上就是关于山苦瓜的功效和作用的介绍，希望对您有所帮助。