催化烹饪

在处理坚硬的肉类或野味禽类时，添加适量食醋不仅有助于使肉质更容易炖烂，还促进了消化过程。

杀菌功效

食醋具有强大的杀菌能力，可以根除肠道中的病原体，包括葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和嗜盐菌等致病菌。在家庭制作凉拌菜时，加入一些食醋不仅能增添风味，促进食欲，还可以预防肠道传染病。

去除异味

食醋有去除异味的神奇效果，例如，当烹饪鱼、虾或羊肉时，加入少量食醋可以中和腥味，有效地去除异味。

修正口味

辣椒的辣味来自辣椒碱，而食醋主要含有醋酸。因此，添加食醋可以减轻辣椒的辣味，特别是对于那些太苦的菜肴，加点醋也可以减轻苦味。

维护营养

食醋可以保护食物中的维生素，特别是维生素C和B族维生素，它们在加热时容易受到损失。适量加入食醋可以减少这些维生素的流失。

保持食物色泽

食醋还具有保持食物颜色的作用，能够使蔬菜保持原本的色泽不变。例如，浸泡去皮土豆在加入食醋的水中不会变黑。

增加矿物质吸收

食醋可以促进食物中的钙、磷、铜、锌等矿物质的溶解，使它们更容易被人体吸收。例如，与食醋一起摄入的钙会形成更易吸收的醋酸钙。

促进健康

食醋有助于促进体内脂肪转化为能量的过程，并能促进糖和蛋白质的代谢，因此，食醋还可以降低血脂水平，预防肥胖。