取出30克干黑木耳，将其放入小盆中，加入温水浸泡20分钟。

在等待黑木耳泡开的过程中，可以进行以下准备工作。取出已经准备好的猪肉，将其放在案板上，用刀去除肥肉，并将瘦肉切成小薄片。

将香葱去掉根部和黄叶，洗净后切成小段，将老姜洗净并切成细丝。

使用刮刀去掉莲藕的外皮，然后洗净并切成细丝。

一旦以上准备工作完成，20分钟也到了，黑木耳也泡好了。现在可以开始烹饪了。首先，烧火，加热锅后倒入植物油，然后放入瘦肉片煎炒。翻炒一会后，加入老抽。

待颜色变黄后，加入香葱段和老姜丝，继续炒香。

在香味散发后，加入莲藕丝，进行翻炒。

接着，迅速将浸泡好的黑木耳取出，并去除根部，放入锅中进行翻炒。

加入香醋，翻炒一下后，加入2碗清水，盖上锅盖，闷煮5分钟。

5分钟后，加入食盐和味精，搅拌均匀。

出锅后，淋上芝麻香油，一家人可以享用了。请记住，黑木耳在使用前需要浸泡，并去除根部。