美味家常：辣椒茄子土豆炖肉

茄子、辣椒和土豆都是常见的家常菜，今天我为大家介绍一道美味可口的辣椒茄子土豆炖肉。这道菜口味丰富，香辣可口，适合整个家庭享用。现在，让我们来一步步学习如何制作这道美味佳肴。

首先，我们将茄子、辣椒和土豆分别切成块，但要注意将土豆切小一些，这样在炖的过程中更容易熟透。

然后，将葱和姜切碎备用。在炒菜前，我们可以在锅里加入一些肥肉，这样可以增加出锅时的油脂和风味。

接下来，取一个炒锅，放入适量的油，等油热后先放入姜，再加入少量葱花，然后放入肉翻炒。

当肉炒至变色后，加入切好的土豆继续翻炒片刻，然后加入适量的酱油和少许十三香调味。

当土豆吸收了一部分油后，我们可以加入适量的温水，然后撒入适量的盐，继续炖煮。待土豆差不多熟时，加入切好的茄子，继续炖煮。

当茄子和土豆炖至九分熟时，加入青椒，再炖煮三分钟即可。

最后，关火前撒入适量的鸡精和剩余的葱花，进行一次快速的翻炒即可。

这道美味的辣椒茄子土豆炖肉就做好了！可以搭配米饭一起享用，保证让您食欲大开。记得使用青椒，它会为这道菜增色不少哦！试试看，相信您会喜欢上这道家常美食。