糖尿病患者宜纳入南瓜于膳食中，因其升糖指数低。最佳烹饪方式为炒制或煲汤。南瓜富含维生素、碳水化合物和多种纤维，对肠胃健康有益，还可缓解便秘。南瓜富含维他命钴，对胰岛素产生有帮助，故糖尿病患者可适量食用。

糖尿病患者摄入南瓜的好处包括：

1. 预防视网膜和神经系统病变：南瓜富含维生素A和维生素B族，有助于保护眼睛健康，降低青光眼和白内障等眼部疾病风险。维生素B族有助于维持神经系统健康，降低神经系统病变的风险。

2. 预防心血管疾病：糖尿病患者容易伴随糖脂代谢紊乱，南瓜中的钾、钙和甘露醇有助于控制血压。果胶能吸附胆固醇，防止其在体内积聚。多不饱和脂肪酸有助于防止动脉堆积胆固醇。

3. 促进肠胃健康：南瓜温和对胃肠道，保护胃黏膜。膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘，增进有益菌的生长。