胰腺炎是由于胰腺自身消化而引起的一种化学性炎症，根据病理类型可分为水肿性胰腺炎和出血坏死性胰腺炎。水肿型胰腺炎通常表现为轻度炎症，而出血坏死型胰腺炎则常表现为严重炎症。对于重症胰腺炎，存在几个危险期需要关注。

重症胰腺炎一般分为早、中、晚三个阶段。早期是指在发病后的两周内，主要表现为全身急性炎症反应和多器官功能衰竭。这个阶段是死亡率最高的阶段，治疗的主要目标是补充体液，维持内部环境的稳定。中期是指发病后的两到四周，主要特点是液体积聚，预防性抗生素治疗是治疗的重点。晚期是指发病后四周以后，这个阶段也是死亡率较高的时期。在晚期，主要出现全身和局部并发症，多由感染引起，因此抗感染治疗变得更为重要。重症胰腺炎的治疗对于肝胆外科医生来说是一个挑战，尤其是应对这两个关键的高峰期。

坏死性胰腺炎的病程较长，症状较重，可波及周围器官。重症胰腺炎被定义为胰腺并发症和其他严重的周围器官并发症。重症胰腺炎往往会伴随一些并发症或后遗症，例如胰腺囊肿和胰腺脓肿。部分患者在康复后可能还会出现胰腺外分泌功能障碍和内分泌功能障碍，因此需要高度重视重症胰腺炎的处理。

建议一旦出现症状，应及时就医接受检查，并根据医生的指导进行相应处理。希望这篇回答能够对您有所帮助。