吃了发芽的紫薯一般需要进行观察，如果出现异常症状，应及时就医。

1、进行观察

如果摄入的发芽紫薯数量较少，并且没有出现过消化道疾病，一般可以进行暂时观察。如果患者没有出现明显异常症状，通常无需采取特殊处理，但可以建议患者大量饮用清水，有助于快速排出体内的毒素。

2、及时就医

如果患者在食用发芽紫薯后出现不适症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐，或者胸闷、气短、心悸、呼吸困难等，可能是食物中毒所致。在出现以上情况后，一般需要及时就医进行胃洗处理，以防止出现更严重的影响。

发芽的紫薯含有的淀粉和糖分会被分解，以供紫薯发芽所需的营养。在分解过程中可能会产生一些有害物质，导致腐烂和霉变。如果食用这些发芽的紫薯，可能会引起中毒症状。