鸡蛋散黄是很多家庭吃鸡蛋或多或少都会遇见的问题，担心是鸡蛋变质了，想扔掉同时又有些舍不得。所以提出散黄的鸡蛋能吃吗的问题寻求网友的帮助。对于鸡蛋散黄是否还能吃的问题。家庭保健方面的专家介绍，鸡蛋散黄是否能吃的问题主要依据鸡蛋散黄的具体原因。

　　在不少市民看来，散黄的鸡蛋是鸡蛋变质的特点，是不能食用的。所以不少家庭遇到这种情况会直接将鸡蛋扔掉。而对于有些家庭，会觉得这样的行为很浪费。对于散黄鸡蛋是否能吃主要是要根据其具体的实际情况而定，不能一概而论是否能吃还是不能吃。

　　造成鸡蛋散黄的原因有很多，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

　　除以上几种原因导致鸡蛋散黄外，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。

　　具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了。