一旦吃东西就感觉食道堵塞，可能是由生理或病理因素引起的。这种情况可能是因为食物吞咽过快或食物含水量较少而导致的生理反应，也可能是由食管异物或慢性咽炎等病理问题引起的。根据具体情况需要进行相应的治疗，以下是具体分析：

一、生理因素

快速进食或食物过于干燥会导致食物在食道中积聚，造成吞咽困难和食道堵塞的感觉，这在一定程度上是正常现象。建议在进餐过程中咀嚼细致、吞咽缓慢，同时增加饮水量有助于消化。

二、病理因素

1、食管异物

如果食物中含有鱼刺、骨头等异物，并且在进食时不小心将其吞下，这些异物可能会嵌顿在食道表面，导致食道狭窄，食物无法正常通过，引发堵塞感。建议前往医院，接受医生的指导并将异物取出，切勿私自处理，以免损伤食道黏膜。

2、慢性咽炎

如果患者患有慢性咽炎，炎症因子可能会大量繁殖并迅速扩散在咽喉部位，刺激咽喉黏膜，导致局部充血、肿胀，引发明显的异物感和堵塞感。建议患者在医生指导下使用清喉利咽颗粒、利咽灵片等药物进行治疗。

此外，食管息肉、反流性食管炎、食管肿瘤等疾病也可能导致类似症状。建议平时进食时要细嚼慢咽，饭后避免立即进行剧烈活动。