高丽参有多种食用方式，包括炖服、口服、泡茶等，其中泡酒也是一种效果出色的方法。泡制高丽参酒时，需将其切成薄片，然后置于干净的玻璃瓶中，倒入50度以上的高度白酒，密封浸泡。每天摇晃1~2次，连续浸泡15天后，便能享受到人参酒的益处，每日服用十五到二十克。

高丽参的食用方式：

1. 隔水炖服：将切好的高丽参薄片放入干净的炖盅中，加适量清水，进行隔水炖煮，然后喝汤、吃高丽参。

2. 直接吃：将高丽参切成薄片，慢慢含服。

3. 磨粉吃：将高丽参磨成粉末后，每天取3~5克直接吞服或用温开水送服。

高丽参的功效：

1. 健肝：高丽参成分具有抗肝炎活性，有解毒、保护肝脏、促进肝再生的作用，同时能解酒、减轻宿醉。

2. 控制糖尿病：高丽参中的成分有促进胰岛素分泌和类似胰岛素的效果，如人参皂苷能改善高血糖，有效控制糖尿病。

3. 调节血压：高丽参能扩张血管，改善血液循环，其中的皂苷成分促进一氧化氮的释放，有降血压作用。

4. 防癌和抗癌：高丽参中的皂苷和非皂苷成分抑制多种癌细胞的增殖活性，同时抑制癌细胞转移。与抗癌药物联合使用，其抗癌效果较好。