准备材料：

1. 将西红柿切成丁备用。

2. 打好两个鸡蛋，加入少量葱花和适量盐拌匀。

3. 加热油，放入少许葱花炸香。

4. 将拌好的鸡蛋倒入锅中炒熟，然后盛入碗中备用。

5. 加入适量油烧热，放入切好的西红柿。

6. 加入盐，炒两分钟。

7. 倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒。

8. 炒熟后，起锅。

9. 烧开水，加入两碗挂面的份量，尽量多加些水。

10. 煮面约5分钟后，捞起放入碗中。

11. 加入少量咖喱粉和葱花，拌匀。然后再加入一勺面汤拌匀。

12. 将炒好的西红柿鸡蛋倒入面中，拌匀。

13. 最后，再加入一勺面汤，再次拌匀即可食用。喜欢辣味的同学可以加入辣椒酱，会更加美味！

如果需要调色，可以加入适量生抽，但不要加入老抽。