芦笋的益处

芦笋富含维生素A、C、钾和锌。仅一杯芦笋就能提供每日所需叶酸的67%。

它对心脏疾病、高血压、心律不齐、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿问题等有益。此外，芦笋还有助于心血管健康、防止动脉硬化、肾脏问题、胆结石、肝脏功能障碍和肥胖。

芦笋富含多种维生素和微量元素，被营养学家和素食者视为健康食品和抗癌食物。它在治疗淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌方面表现出出色的效果，对其他癌症和白血病也有积极作用。

适用人群

一般人均可享用，但痛风患者应限制食用，因为其中含有嘌呤。

注意事项

古代《食鉴本草》提到“芦笋，忌巴豆”。

用法用量

芦笋不宜生吃，避光、低温保存，不要存放超过1周。叶酸易受高温破坏，所以微波炉小功率烹饪是最佳方式。

食用功效

芦笋具有清热解毒、生津利尿的功效，属于寒性食物，适合清热降火。

古代中国曾食用芦笋，宋代有诗人萧天山称赞它为春季美食。

购买时要选择新鲜、嫩且完整的芦笋，长约12-16厘米，粗12-38厘米，白色，尖端紧密，无空心、开裂或泥沙。