茄子的好处：茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E，还能使血液中胆固醇水平不致增高，绝对是减肥MM必吃的减肥食物。

焦掉才好吃！Yaiki-nasu/烧茄子凉面

材料

细面、茄子、姜、鸡蛋、葱花、柴鱼片、日式柴鱼酱油

做法

(1)先用刀子它的头表面画一圈蒂的遍遍切掉。

(2)它的屁股用筷子刺进去。做一个洞。

因为烤时候茄子里面的水分变水蒸汽。如果没有地方可以出去。一直在里面。结果变水水不好吃，或它会破开！

(3)后来表面(皮)画一刀。这样子等一下皮比较好处理。

(4)瓦斯炉放一个网子。开中火茄子开始焦！

如果有的话可以用烤肉那种的网子。那个比较平均可以烤。

(5)确认全身都焦到这~么黑！！

不用怕！一定要全身很黑！！不是变咖啡色就不烤！不够焦，等一下拿掉皮时候很难用！如果怕这样子烤，可以利用另外方式用烤箱去皮！

(6)茄子焦掉了

(7)但是！！皮拿掉，看看里面，OH太好香！

(8)用两个方式。A。用湿布擦表面。或，B。放入冰水用手直接拿掉

不要一直放在水里面，它会吸收很多水。在水面洗一洗就好了

*A，B，都OK。有人想要一定保持菜的100%味道。所以不想要泡水，有人怕表面的炭化的食物，一定要清掉。看您喜欢的方式。

(9)先切大概3，4片。后来，，用牙签刮表面撕开

这样子撕开比较有自然分开好入味。

(10)在调好的日式柴鱼酱油里面腌一下(5~10分)

日式柴鱼酱油的浓度，怎么调(加入多少水)。要参考包装的后面！

(11)做蛋丝。

(12)因为姜的表面凹凸不平，用汤匙刮比较好用！

(13)做姜抹，最麻烦的部分是，用完洗时候

因为它有很多纤维。抹好后纤维都卡住抹泥板上。不好洗掉。So，秘密武器。

(14)铝泊纸贴在抹泥板表面。轻轻压下去让尖的部分出来

(15)然后开始抹！跟平常一样可以用！

(16)后来铝泊纸拿掉，用手或刮刀拿下来剩下粘在纸上的！后面的抹泥！一点都没有纤维卡住！冲一冲就好了！

(17)面要开始煮了！参考包装后面的煮面的时间。

当然可以用您习惯的面！荞麦也不错！！

(18)煮好后冲好，确认去掉表面的面糊。

面装盘，放蛋丝，茄子，姜抹，葱花，柴鱼片，吃时候淋调好的柴鱼酱油。