夏季炎热，食物安全问题更加突出。为了保持健康，我们需要遵循以下六大原则：

1. **彻底加热熟食品：** 隔夜食物需冷藏，食用前必须再次加热，以杀灭微生物。若发现变质，应立即丢弃，因毒素无法通过加热消除。

2. **谨慎选择街头熟食：** 购买熟食应选择有卫生许可证和冷藏设施的商店，避免购买路边摊贩的食品，因其缺乏卫生设施，容易变质。

3. **警惕豆角中毒：** 生豆角含有毒蛋白和皂苷，需彻底煮熟。外出就餐时，注意观察豆角颜色，如发现异味，应慎重食用。

4. **防范食用蘑菇中毒：** 夏季是野生蘑菇中毒多发季节，避免采摘和食用野生蘑菇，以免中毒。

5. **避免生食水产品：** 水产品必须完全煮熟，蒸煮时间需达到100摄氏度以上，持续10分钟以上。避免食用已死亡的水产品。

夏季是食物中毒的高发期，因此，我们在饮食上要格外小心，以确保健康。