秋季是传染病多发的季节，对于儿童来说，也是增强抵抗力、加强营养摄入的重要时期。以下是一系列美味的儿童秋季食谱，供妈咪们参考。

1. 炖排骨

制作方法：将新鲜的排骨洗净切成小块，加入冷水、姜、葱、大料和少许醋，用高压锅煮30～40分钟。可以将炖好的排骨加入宝宝的粥或面条中食用，或者直接吃肉，也可以加入蔬菜一起食用。

营养提示：肉、骨头和汤一起食用，不仅可以提供优质蛋白质，还能补充钙、磷等矿物质。有些妈妈错误地认为排骨的营养已经完全溶入汤中，但实际上这是不正确的观念。

2. 虾仁蛋饺

制作方法：将新鲜的虾仁洗净，加入盐、姜、葱、料酒等调料，放入蒸锅蒸15分钟后备用。将鸡蛋打开打匀，摊在炒锅中，待上面的鸡蛋尚未完全凝固时加入虾仁，然后将鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出备用。将水煮开，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍微煮沸即可食用。

营养提示：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，虾仁同时富含矿物质，容易被儿童消化吸收，是最佳的蛋白质补充食品。而绿叶蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质。

3. 鱼泥豆腐羹

制作方法：将鱼肉洗净加入盐、姜，上蒸锅蒸熟后去除骨刺，捣碎成鱼泥。将水烧开，加入少量盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量淀粉、香油和葱花，搅拌至糊状即可。鱼肉含水分高，肌肉纤维短，容易被儿童消化吸收。

营养提示：鱼肉和豆腐都是高蛋白质的食品，有助于增强儿童的免疫力，促进他们的生长发育。

4. 猪血豆腐青菜汤

制作方法：将猪血和豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水煮开后，先加入少量虾皮和盐，再加入豆腐、青菜和猪血。煮3分钟，加入适量调料即可食用。

营养提示：猪血是补铁的优秀食品，含铁丰富且易于吸收，价格也相对较低。而虾皮富含大量钙和磷，是儿童补钙的好选择。

这些食谱将帮助您为孩子提供丰富的营养，增强他们的免疫力，让他们在秋季保持健康成长。妈咪们不妨尝试一下这些美味又有益健康的菜肴。