胃癌和饮食关系密切，因此，预防胃癌要从饮食开始，但既然存在预防胃癌的食物，自然也有诱发胃癌的饮食。因此，胃癌危险因素一定要认识，积极避免，预防胃癌发生。专家提醒，盐少吃一点，胃癌远离一点。

盐少吃一点胃癌远离一点

有动物实验表明，当喂大白鼠高浓度的食盐水以后，鼠的胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、坏死和出血，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。

专家表示，高盐食物容易使胃酸减少，危害胃部健康，而且高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，诱发胃癌。

因此专家提醒各位朋友，盐少吃一点，胃癌远离一点，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克，全面做好预防胃癌的工作。

胃癌高危因素还有哪些？

1、渍食品和熏烤食品可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌，诱发胃癌。

2、低蛋白膳食也是胃癌高危因素。其中，低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。长期如此容易导致机体营养摄入不足，可导致抵抗力的降低，诱发胃癌发生。

3、习惯过烫饮食也是胃癌高危因素，因为过烫饮食会为胃粘膜造成伤害，从而有诱发胃癌的风险。