清洗新鲜的芥菜头后，将其切成细丝。撒上适量盐，腌制30分钟至1小时。待时间过后，挤压芥菜丝，使其排出多余的水分，并将挤出来的汤汁留着备用。

在炒锅中加入适量的油，然后爆香葱、姜和五香粉。接着，将腌制好的芥菜丝加入炒锅，翻炒均匀。炒熟后，将火调小。

立即将炒好的芥菜头装入瓶中，用力压实。趁热时，将挤出的芥菜汤倒入瓶中。最后，迅速将瓶口密封，并将其放置在阴凉处晾凉。