准备材料：土豆和辣椒。首先，将土豆洗净并削皮，同时将辣椒也洗净备用。

将土豆切成薄片，越薄越好，然后再将片切成丝。

处理完土豆丝后，将其浸泡在水中，反复清洗三次，直到浸泡土豆丝的水变得清澈。这一步是炒出脆脆土豆丝的关键，务必让土豆丝彻底沥干。

取一油锅，加热适量油，将干辣椒掰成2段后放入油锅中。等待2秒后，立即倒入土豆丝。（为避免辣椒炒焦，无缘拍照）持续翻炒土豆丝1分钟，然后加入适量盐，再继续翻炒2分钟。

接着，倒入适量的白醋，再翻炒几下，就可以出锅啦！

这道酸爽的土豆丝在寒冷的冬季里，是一道温暖的美味。制作时，要小心手指头，尤其在切土豆片和土豆丝时要特别谨慎，务必切薄片。而清洗土豆丝则是炒出脆口的关键，多洗几遍效果更佳。另外，炒辣椒的时间要控制在1-2秒，否则辣椒容易炒焦。