冬季糖尿病患者需要注意以下几点饮食：

1. 控制碳水化合物的摄入量：冬季气温低，空气湿度大，容易导致体内胰岛素分泌减少，从而影响血糖水平。因此，建议患者在饮食中控制碳水化合物的摄入量，选择低GI值（高纤维含量）的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。

2. 增加蛋白质的摄入量：冬季气温较低，空气湿度大，容易导致肌肉萎缩和营养不良。因此，建议患者增加蛋白质的摄入量，如鸡肉、鱼类、豆类等。

3. 补充足够的维生素和矿物质：冬季气温低，空气干燥，容易导致脱水和缺乏维生素和矿物质。因此，建议患者补充足够的维生素和矿物质，如铁、钙、锌等。

4. 控制饮食中的脂肪摄入量：冬季气温较低，容易引起体内脂肪积累。因此，建议患者控制饮食中的脂肪摄入量，选择低GI值（高纤维含量）的食物，如鱼类、坚果等。

5. 适当增加膳食纤维摄入量：冬季气温较低，容易引起腹胀和便秘。因此，建议患者适当增加膳食纤维摄入量，如燕麦、糙米等。

需要注意的是，每个人的身体状况和情况都不同，饮食方案也应该根据自己的实际情况进行调整。建议患者在医生或营养师的指导下进行饮食调整。