金针菇是否能食用取决于其是否变软，这需要根据金针菇是否出现霉变情况来决定。只有在金针菇没有变质的情况下才可以食用，若已经变质则不宜食用。

如果金针菇保存在冰箱的冷藏柜中，出现变软但表面没有白斑或霉菌，通常可以食用，并不会引起不适症状。然而，如果金针菇储存时间过长或储存方法不当，导致金针菇上出现霉菌或白斑，这种情况下就不能食用了。食用后，其中的霉菌可能刺激患者的胃肠道，严重时可能引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒症状。

建议患者在金针菇未变质之前及时食用，因为金针菇中富含氨基酸和赖氨酸，可以有效调节免疫力。在购买金针菇时，建议适量购买，避免购买过多导致多余的金针菇无法及时食用而变质。如果金针菇数量过多，无法一次食用完，可以选择将金针菇放入冰箱，以延长其储存时间。