杏仁，又称杏核仁、木落子、苦杏仁等，是杏树的种子，隶属于蔷薇科。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，是一种既可食用又可药用的食材。那么，杏仁在营养上有何价值呢？下面我们将一同了解。

杏仁的营养价值

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别值得一提的是，杏仁中的胡萝卜素含量仅次于芒果，因此被誉为抗癌食物。此外，杏仁富含脂肪油，有助于降低胆固醇，从而对心血管健康有益。根据中医理论，杏仁还被认为具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于维护和治疗肺燥喘咳等疾病。

最新研究表明，那些胆固醇水平正常或稍高的人可以将杏仁纳入膳食，替代低营养密度食物，以降低血脂，维护心脏健康。研究者认为，杏仁中的多种营养素，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，共同发挥作用，有效降低了心脏病发病风险。

杏仁的益处

1. 有助于润肺清火：杏仁富含纤维素，可清肺清火、促进排便和排毒，尤其对老年人便秘有帮助。

2. 降低血糖和血脂：杏仁富含优质的植物蛋白，提供丰富的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪等健康成分，有助于降低胆固醇。

3. 维持稳定血压：杏仁富含高钾低钠，促进体内钠盐代谢，有助于稳定血压。此外，其中的矿物质也有助于维护心血管健康，有助于避免高血压。

这些都是关于杏仁的营养价值和益处的介绍。希望这些信息对您有所帮助。祝愿您身体健康，生活愉快。