甲状腺全切手术后是否会患上桥本炎取决于多个因素。以下是具体分析：

1. 不会患桥本炎：

通常情况下，甲状腺全切手术后是不会患上桥本炎的。该手术旨在防止甲状腺疾病如炎症、结节和增生等疾病的发生。完全切除甲状腺可以降低疾病的发生概率。然而，若只进行部分切除，则仍有发病的可能性。在全切手术后，如果患者不正确地进行护理，可能会出现甲状腺功能减退症状。这是手术后的正常表现，需要通过药物治疗，并定期监测疾病的进展。在用药时，务必遵医嘱，确保使用适当的剂量。

2. 有可能患桥本炎：

甲状腺全切手术不彻底，未能完全消除体内的甲状腺激素，因此术后仍会产生一定量的甲状腺激素。这些甲状腺激素可能对身体的代谢和生理功能产生一定影响，从而导致桥本炎等疾病的发生。此外，桥本炎与多种因素相关，包括遗传、环境和自身免疫等因素。甲状腺全切手术并不能消除这些因素，因此术后仍可能发生桥本炎等疾病。

因此，术后患者需要注意保护身体，避免感染和劳累等因素对身体的影响，以减少桥本炎等疾病的发生。同时，建议患者定期进行甲状腺功能检查，及时发现和治疗甲状腺疾病。合理的医生建议和治疗是确保患者康复的重要因素。