糖尿病患者不适合食用冰糖。冰糖是通过将白糖进行煎制和结晶处理而成的冰块状晶体，它主要由蔗糖和蛋白质原料组成，经过重熔和清洁处理后重新结晶形成大颗粒的结晶糖，可呈透明或半透明状态。然而，当血糖水平升高时，不宜食用冰糖。冰糖的主要成分蔗糖在体内会分解成葡萄糖，导致血糖水平进一步升高。因此，高血糖患者食用冰糖会使血糖更加升高，可能引发糖尿病急性并发症，如糖尿病酮症酸中毒和高血糖高渗状态。对于血糖控制正常的糖尿病患者，食用冰糖会显著提高血糖水平，因此建议仅食用少量或尽量避免食用。

当糖尿病患者出现低血糖时，可以适量食用冰糖来处理，但一定要控制摄入量。否则，过量摄入也可能导致血糖从低血糖变为高血糖。

总之，糖尿病患者应该严格控制血糖水平，采取严格的饮食控制。饮食控制包括设定适当的饮食热量，根据个体的生活方式、身高和体重计算每天所需的能量摄入量，并将其均衡分配到三餐中。尤其需要注意的是，摄入的糖分量不能过多。希望这篇回答对您有所帮助，祝您身体健康，生活愉快！