春季养生美食：多吃草鱼开胃滋补

春季是食欲回升的时节，适当食用草鱼是一种开胃养颜滋补的好选择。作为我国四大家鱼之一，草鱼性味甘温，富含丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对人体有着多种营养价值。而且，草鱼的烹饪方法也非常多样，可以蒸、焖、烧、煮、炸等，都能烹制出美味的佳肴。下面将为您整理一份草鱼的做法大全，让我们一起学习吧！

1. 金针菇焖草鱼

材料：草鱼400克、金针菇150克、葱段15克、芫茜段15克、蒜头(去皮拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油适量。

做法：

1. 将草鱼宰杀干净，切成片状，用盐、生抽和花生油拌匀备用；金针菇洗净备用。

2. 热锅加油，爆香蒜片、姜片和葱段，放入草鱼翻炒片刻，加少许米酒，再加适量水和金针菇，淋入少许生抽调味。用中火焖煮直至食材熟透，上碟后撒上芫茜段即可。

2. 菠萝鱼片

材料：草鱼、姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克、菠萝150克切片，青椒、洋葱、红萝卜。

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成长约6厘米、宽约4厘米的鱼片，约22片。用姜末、胡椒粉、盐、味精和老酒腌渍10分钟。

2. 将面粉、淀粉和泡打粉混合，加水搅拌成糊状，静置一小时形成脆皮糊。将菠萝、青椒、洋葱、红萝卜均切片，用沸水焯烫后捞出备用。

3. 加油烧至120℃，将鱼片逐片裹上脆皮糊炸至金黄，捞出，等油温升至150℃再次入锅复炸一次，捞出摆在盘中间。

4. 另起炒锅，放入油、番茄酱、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡，放入青椒、红萝卜、洋葱翻炒均匀，浇在鱼片上即可。

3. 红烧鱼

材料：草鱼一条，去鳃、去鳞、剖肚，清理干净；熟鸡肉约半两，切成薄片；鲜蘑菇半两，切片；笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱半两，切段；老姜一小块，切片；蒜两瓣，切片；酱油两大匙；淀粉一大匙，用水兑成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；盐、糖、味精适量。

做法：

1. 将清理干净的草鱼剁成几块，用盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟（头尾和鱼排另外处理，用相同方法腌制）。

2. 热锅放油，烧至七成热，下鱼块炸至微黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，烧至四成热，用小火炒香姜片、蒜片和葱段。然后加入鸡肉片、笋片和蘑菇片，中火炒约半分钟。

4. 加入约一斤汤水（或清水），下鱼块，再加入酱油、料酒、白糖、盐，煮约三分钟，翻面再煮三分钟。将煮好的鱼块捞起装盘备用。

5. 将锅中的汤汁勾芡后，淋在鱼盘上即可享用。

4. 草鱼豆腐

材料：草鱼1条约500克，豆腐250克，青蒜10