通常情况下，煮燕麦片比冲泡更有营养，特别是煮得时间较长的燕麦粒。然而，现在超市里最普遍的是速溶的所谓“营养麦片”，实际上并不能算作“燕麦家族”的一员。因为这些麦片中燕麦的含量很少，却添加了大量的糖分、奶精等剂，不仅增加了额外的热量，而且对健康也不利，因此最好少食用。

另一种备受喜爱的是“免煮”燕麦片，实际上它是需要用高温冲泡的。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成小片。只需用开水冲泡三五分钟即可食用，非常适合现代快节奏的生活方式。这种燕麦片主要成分是纯燕麦，但由于经过加工，其中的营养成分，尤其是可溶性膳食纤维会有所损失。

除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的区别在于燕麦粒没有被打碎，而是直接切成薄片。因此，这种燕麦片需要煮熟，但由于也经过了烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片通常不含添加物，比免煮的更为健康一些，虽然营养也会有一些损失。但由于方便易煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。

最有营养且口感最好的是原汁原味的燕麦粒。先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，可以煮出口感很好的燕麦饭。而且，燕麦饭需要更长的消化时间，血糖上升速度较慢，非常适合糖尿病患者和其他需要控制热量摄入的人食用。

在食用燕麦片时，一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏，因为燕麦片煮得时间越长，其营养损失就越大。推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20-30分钟；熟燕麦片则需要煮5分钟；如果与牛奶一起煮，只需要3分钟，最好在中间搅拌一次。