每年3月6日左右是惊蛰节气，它是24节气中的第三个节气。惊蛰节气处于冬春季节交替时期，气温变化幅度较大，常常伴有雷雨或连续阴雨。那么在这个时节应该如何保健呢？惊蛰节气有哪些适宜的饮食要点呢？下面一起来看看。

一、多吃锅巴有益健康

春天肝气旺盛，容易伤害脾胃。因此，在惊蛰季节要少吃酸性食物，多吃甜食以养护脾胃。锅巴是一种甜食，可以适量多吃。

锅巴是煮米饭时锅底结成的物质，在低温烘烤后变得香脆可口。根据现代科学分析，焙烤锅巴所用的粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、E、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质。除了淀粉外，其他营养成分主要储存在米粒胚芽和外膜中。经过低温烘烤，外层的营养成分大多数被破坏，部分淀粉也被分解，因此锅巴非常容易消化。而且，在食用锅巴时，需要细细咀嚼，这样可以刺激唾液酶的分泌，帮助消化和吸收，促进肠胃蠕动，增强其功能。此外，经过微炭化的锅巴还可以吸附肠道中的气体、水分和细菌毒素，具有收敛止泻的作用。

中医学认为，焙烤成锅巴的粳米具有补脾、养胃、滋养的功效，对于病后恢复尤为适宜。经过炒、烘、烤制的粳米味道香甜，能促进食欲，还具有消食导滞和收敛止泻的作用。因此，在春季多吃锅巴是有益的。

二、多食清淡食物有助健康

《黄帝内经》指出：“正气存内，邪不可干。”意思是说，在身体的正气强盛的情况下，邪气不容易侵入机体，从而减少疾病的发生。因此，增强体质，提高人体的抗病能力非常重要。在日常饮食中，要注意多样化，以保证摄取丰富而均衡的营养素。

由于惊蛰后天气明显变暖，各种生物开始活动，包括能引发疾病的细菌和病毒开始繁殖。因此，人们需要通过饮食调理来增强体质，以抵御病菌或病毒的侵袭。

惊蛰节气是传染病多发的时期，为了预防季节性传染病的发生，应多食用清淡的食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳制品、豆腐、鱼、蔬菜和甘蔗等。

维生素对人体的生理功能起着重要作用，尤其是维生素C可以显著提高人体的抗病能力。富含维生素C的食物包括水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝和木瓜等。

三、适当进补有助于健康

惊蛰节气的饮食原则是保护阴气、潜藏阳气，可以适量选择一些补品，以提高人体的免疫功能。一般而言，应选择具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑作用的补品。例如鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。此外，也可以食用一些海参、