以下是蔬菜的含水量百分比排名：

1. 熟红薯：98.7%

2. 生红薯：94.4%

3. 芦笋：93.9%

4. 花椰菜：82.8%

5. 卷心菜：91.4%

6. 菜花：90.8%

7. 欧芹：83.7%

8. 茄子皮：74%

9. 甜椒：55.5%

10. 胡萝卜：46.5%

11. 金花菜：37.6%

12. 荠菜：35.4%

13. 苤蓝：34.7%

14. 芥菜：32.9%

15. 雪里蕻：29.8%

16. 番茄：23.8%