泥鳅是一种营养价值极高且良性的食物，不仅可以食用，还具有药用价值。然而，对于患有痛风的人来说，他们不能食用泥鳅。因为泥鳅属于高嘌呤食物，每100克泥鳅中嘌呤含量高达247毫克。因此，急性、慢性或间歇性痛风患者都不建议摄入泥鳅。虽然泥鳅富含营养，但嘌呤含量较高，不适合痛风患者食用。

对于痛风患者，建议在急性发作期间避免食用泥鳅，而可以选择嘌呤含量相对较低的食物，如鳜鱼，每100克只含有24毫克的嘌呤。

痛风是一种因嘌呤代谢异常而引起的代谢性疾病，尿酸合成高于正常水平。当肾功能异常时，尿酸的排泄率下降，导致尿酸水平升高。血浆中的尿酸达到饱和状态，导致尿酸盐结晶在关节周围组织中沉积，尤其在关节相对较短的远端部位，引发痛风。这种情况在男性尤其常见，而大脚趾是最常受累的部位。

总之，对于患有痛风的人来说，尤其是急性发作期间，应避免食用泥鳅等高嘌呤食物。而在痛风的间歇期和慢性期，可以适量摄入嘌呤类食物。遵循适当的饮食习惯有助于控制痛风的症状。希望这篇回答对您有所帮助。