荷兰豆，又称为食荚豌豆，是指软荚豌豆，是西方国家主要食用的蔬菜之一。它以其高营养价值、美味可口以及具有延缓衰老和美容保健功能而闻名。

荷兰豆的食疗功效如下：

1. 荷兰豆能够益脾和胃、生津止渴、平和下气、缓解呃逆、止泻痢，以及促进小便通畅。

2. 经常食用荷兰豆可以有效治疗脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不畅、以及烦热口渴等问题。

3. 荷兰豆还可以增强人体的新陈代谢功能。

以下是清炒荷兰豆的制作方法：

原料：荷兰豆、红辣椒1个、适量葱姜蒜。

做法：

1. 将荷兰豆去除丝，洗净。将锅中的水烧开，将荷兰豆放入锅中焯水，然后立即用冷水过凉。

2. 将葱、姜、蒜切末，将红辣椒切丝。

3. 在锅中加少许油，烧热后加入葱姜炒香，然后加入荷兰豆翻炒。由于已经用热水焯过，所以不需要过长时间炒煮。

4. 加入蒜末和辣椒丝，适量的盐和鸡粉翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：荷兰豆必须完全煮熟后才能食用，否则可能引发中毒。