猪后臀肉，俗称二刀肉，也可用五花肉代替。

所需配料有青红椒、青蒜、豆豉以及郫县豆瓣酱。

首先，将肉放入冷水中，用大火煮至刚熟（用筷子可以穿透但不渗血水），然后待肉凉后切成薄片。

接着，起油锅，下肉片煸炒。

当肉片出油并稍微卷起时，加入郫县豆瓣酱炒匀。

然后加入切碎的豆豉继续炒香。

加入青红椒，炒至青椒断生。

最后，放入青蒜炒出香味。

调味时，再加入适量的糖和鸡精即可。

在制作过程中有几点要注意：

1. 肉片要切薄，这样煸炒时才能卷起来。

2. 煮肉时要用冷水下锅，并可放入一些姜片、大葱和料酒去除腥味。

3. 加入配料要按照顺序进行，确保每个步骤的炒制都能充分发挥食材的味道。