黑米

黑米的颗粒细长且光泽独特，外表呈现深黑或黑褐色，但内部仍保持白色，只需剥去外皮即可辨别。它的养分主要富集在皮层，因此，我们所食用的是未经精加工的“糙米”，其外皮坚硬，不易煮烂，需要提前浸泡或使用高压锅烹饪。黑米富含养分，有益于滋阴补肾，促进脾胃健康，增强体力，而其中的花青素则具有抗衰老的作用。

燕麦

燕麦是一种古老的农作物，主要生长在高海拔地区，海拔在1000到2700米之间。通常，我们接触到的是燕麦片，它由整颗燕麦谷粒研磨而成，相比精制的谷物，它保留了麸皮，含有更丰富的营养成分。制作燕麦食品也很方便，只需将其泡发或稍微煮一下，然后可以根据口味加入牛奶或水果。对于喜欢烘焙的人来说，也可以将燕麦片添加到面包中。在购买时，选择纯燕麦片，避免添加了香精和其他添加剂的速食麦片。燕麦含有可溶性和不溶性纤维，有助于降低血脂和血糖，同时提供长时间的饱腹感，是减肥者的理想选择。

小米

小米颗粒小而饱满，呈漂亮的金黄色。在古代中国，它曾被用来象征国家的稳定，因为“稷”代表了小米和高粱等谷物。小米容易煮熟，制作方便，可以单独煮食或与大枣、山药、玉米等其他食材搭配。与煮大米粥不同，最好在水沸腾后再加入小米，以获得更好的口感。小米富含养分，有助于健脾胃、补益虚损、清热解毒，同时还具有一定的镇静作用。然而，由于其氨基酸组成不完整，不宜作为主食，应与其他谷物搭配食用。

薏米

薏米在粮食作物中具有独特地位。它通常不作为主食食用，而更常用于煮粥或煲汤，并在中药中有着重要的应用。薏米还可用于美容，其磨成的粉可以制成面膜，具有美白效果。因此，在超市或中药店都可以找到薏米。如果不想特地制作薏米甜点，也可以在煮排骨汤或羊肉汤时添加一些薏米，既能增加汤的营养，又能解腻。薏米富含蛋白质和纤维，低脂低热量，容易消化吸收，有助于健脾、清热、利尿、消除水肿，因此深受女性喜爱，特别是追求美白的人。但薏米性质寒凉，孕妇应慎食。

红米

红米是一种原始的稻种，最好选择在高寒山区原生态种植的品种，如江西的井岗山红米和湖南的新晃侗藏红米。红米颗粒呈红色，细长，可用于煮粥、饭，或磨成粉后制成面食。红米的味道温和，深受女性喜爱，但由于产量有限，价格相对较高，所以要注意选择优质的品种，避免染色产品。购买时，最好选择外观饱满、完整、有光泽、无虫蛀和无破碎的红米颗粒。红米富含微量元素，尤其是铁，有助于补血，同时对健脾、益中、有助于肠胃健康，还可以提高机体抗氧化能力。

黄豆

黄豆是人们非常熟悉的豆类之一，常见于早餐的豆浆和豆奶，以及各种豆腐制品。除此之外，黄豆也可直接食用，例如用来煮排骨汤或炒菜。煮黄豆的方法有很多，通常需要提前浸泡8小时左右。有些地方将黄豆炒香作为零食食用，味道嘎嘣脆。黄豆富含