胆囊炎可分为急性和慢性两类，其典型症状是右上腹剧痛或绞痛，常见于急性胆囊炎，其原因可能是胆结石或寄生虫嵌顿梗阻了胆囊颈部。胆结石是指胆囊或胆管内发生结石的疾病。那么，患有胆囊炎胆结石的人应该避免哪些食物呢？下面将为您解答这个问题。

胆囊炎胆结石患者应避免的食物：

1. 高脂肪食物：胆囊炎和胆结石患者应少食用高脂肪食物，尤其是动物脂肪含量高的食物，如各种动物的肥肉、肉皮，以及油炸食品，如油条、油炸糕等。需要注意的是，如果没有明显胆囊壁增厚或僵硬，以及胆囊内没有赘生物生长，就可以排除胆囊癌的可能性。此外，建议患者在饮食方面要特别注意调理。

2. 高胆固醇食物：应尽量减少摄入高胆固醇食物，例如各种动物内脏、肝脏、脑、肠等。鱿鱼中含有较高的胆固醇，也应尽量避免食用。此外，戒酒、少吃辛辣和刺激性食物（如辣椒、葱、姜、蒜等）也是必要的，以避免过度饮食。建议多餐少食，尤其要吃早餐，不要让自己的胃处于长时间空腹状态。

胆囊炎的症状扩展：

1. 右上腹疼痛：多由结石或寄生虫嵌顿梗阻胆囊颈部引起的急性胆囊炎所致。典型症状是刺痛感，经常会反复发作，尤其在改变体位或进食油腻食物后更容易出现。如果急性胆囊炎未能及时治疗，可能会出现放射性疼痛，甚至向右肩和右肩胛骨下角放射。

2. 畏寒和发热：这是急性胆囊炎的常见症状。对于轻度患者来说，常表现为畏寒和低热。而对于重度患者来说，可能会有寒战和高热，体温可达39℃以上，并伴有精神症状，如谵语和谵妄。此外，急性胆囊炎还可能导致恶心、呕吐，造成脱水和电解质紊乱。

3. 嗳气和胃酸倒流：这是慢性胆囊炎的常见表现，如胆汁返流性消化不良。常出现嗳气、恶心、腹胀和胃酸倒流等消化不良症状。此外，慢性胆囊炎还可能导致胃部灼热感，但体温不会明显变化。

以上是关于胆囊炎胆结石患者应避免的食物的介绍。希望以上内容对您有所帮助。