由于胃癌在我国广泛存在且具有高度危害性，研究表明其发病与饮食、胃部疾病等因素相关，因此了解关于胃癌的基本知识对于预防和控制胃癌至关重要。虽然胃癌的确切病因尚未完全明了，但大量数据表明，与环境、饮食习惯、癌前病变以及遗传等因素密切相关。以下是七种预防措施：

1. 减少或避免食用腌制食品：腌制食品中富含亚硝酸盐和二级胺，它们在胃内的酸性环境或细菌的作用下可生成致癌的亚硝胺类物质。因此，我们应鼓励食用新鲜食材，并推荐使用冰箱冷藏。

2. 少吃或避免食用烟熏和油煎食品：熏制鱼肉和熏肉中含有大量致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、过度烧焦的食品以及反复使用高温油炸的食物中也含有这些致癌物质，应尽量减少摄入。

3. 避免食用霉变食物：日常生活中我们常遇到霉变的食品，霉变通常是由污染的霉菌引起的。某些霉菌是产生有毒物质的真菌，也是强烈的致癌物质。同时，一些食物在受到有毒真菌影响时会产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入人体后可能合成亚硝胺类化合物，增加致癌风险。

4. 养成健康的饮食习惯：不规律、暴饮暴食、进食过快过烫对胃粘膜造成伤害，与胃癌发病有关。过多的食盐摄入和吃饭时憋气也与胃癌风险相关。

5. 增加新鲜蔬菜和水果的摄入：多食含有维生素A、B、E的食物，适量增加蛋白质摄入，有助于保护胃黏膜。

6. 保持食用水的卫生：因被污染的水源中可能含有多种致癌的金属离子，因此务必使用正规的自来水，农村地区可考虑使用井水。

7. 积极治疗癌前病变：胃癌前病变包括萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉和恶性贫血。这些病状与胃癌发生密切相关。因此，患有这些疾病的人应定期就医检查和治疗，以消除癌前病变，降低患胃癌的风险。