鸽子是一种营养价值极高的美味佳肴，被视为高级滋补佳品，并且具有一定的保健功效，有助于预防和治疗多种疾病。现代医学研究表明，鸽肉有助于壮体补肾、增强生机活力、促进脑部健康，提高记忆力，降低血压，调节血糖水平，同时还能养颜美容，使皮肤洁白细嫩，有延年益寿的作用。其中，鸽子汤尤其被誉为滋补最佳的汤品，适合男女老少食用，对于儿童的养生效果也非常不错。接下来，我将为大家介绍几款鸽子汤的制作方法，一起来看看吧。

一、天麻炖鸽子

材料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块

调料：高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精小匙

做法：

1. 将乳鸽宰杀洗净，放入沸水中焯一下，再捞出备用。将火腿切片，葱洗净打结，生姜洗净切片。

2. 将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜放入碗内，放入蒸锅蒸2小时。蒸熟后取出，拣去葱、姜，加入盐和味精调味即可。

特点：口感鲜美，具有熄风止痉的功效。

二、银耳陈皮炖乳鸽

特点：味道清鲜，有滋阴补肺的效果。

制作方法：

1. 将乳鸽宰杀洗净，切成块，放入沸水锅中氽水2分钟，然后用水冲凉，装入汤碗中。

2. 将水发白木耳洗净后剖成块，放入沸水锅中氽一下，然后也放入汤碗中，再加入水发陈皮。

3. 将锅放在中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，倒入汤碗中。然后上笼屉，用旺火蒸30分钟，直至熟透即可。

三、山药鸽子汤

原料：鸽子1只、山药1段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个

配料：红枣3个、枸杞适量

调料：姜片、大葱段、料酒、盐、鸡精

做法：

1. 将鸽子洗净，放入滚水中，加一些料酒去血，捞出后再洗净。

2. 在锅中放入姜片、葱段、枸杞、红枣，用小火炖煮1.5小时。

3. 将山药刨去皮，切成块状，将黑木耳泡发，鹌鹑蛋煮熟后剥壳。

4. 用筷子刺一下鸽子，当鸽肉较熟时，加入鹌鹑蛋和黑木耳。

5. 小火再炖20分钟，放入山药，继续炖至山药变软，然后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 炖汤用的鸽子宜选择稍微成熟一些的，购买时可以请卖鸽子的人帮您挑选。

2. 放入红枣和枸杞时不要过量，适量即可，否则会变得过于甜腻。

四、枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表：沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、红枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许

制作方法：

1. 将各种中草药洗净，葱姜切段备用，新鲜鸽子洗净。

2. 整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

3. 在沙锅中加入水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开，然后换成文火继续炖煮1小时。

4. 煮熟后，加入少许盐调味即可。此汤既可食用鸽子肉，也可享用汤汁，味道都非常美味。

制作时间：约1.5小时