阿胶不仅可以用来制作阿胶粥，搭配糯米尤为美味，而且具有显著的养血和止血效果。另外，阿胶也可用来泡黄酒，进一步提高其营养价值，改善女性的肤色，促进血液循环，以及促进新陈代谢。将阿胶与鸡一起熬汤饮用，不仅提升了鸡汤的口感，还使其更适合女性滋补，有助于增强免疫力，实现美容养颜和补气益血的效果。

以下是阿胶的主要功效：

1. 增强免疫力：阿胶有助于增强免疫系统，降低疾病风险，特别适合年长或体弱、易患感冒的人。

2. 强筋健骨：阿胶补充血液，滋养筋肉，润滑关节，有助于保持强健的骨骼和关节，减少风湿病的风险。

3. 缓解衰老：阿胶富含明胶原、骨胶原、蛋白质和多种微量元素，对抗衰老效果显著，有助于延长寿命。

4. 抗癌：研究表明，阿胶有助于调节免疫系统，增强NK细胞活性，有助于抵御肿瘤。它还可以减轻放疗和化疗的副作用，增强体质，提高对药物的耐受性。

5. 调理月经和安胎：阿胶可用于治疗因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，也有助于调理妊娠期的健康。

食用阿胶需遵循以下禁忌：

1. 脾胃虚弱、呕吐、腹泻、腹胀、咳嗽痰多的人慎用。

2. 患有感冒的病人不宜服用。

3. 孕妇、高血压和糖尿病患者应在医师的指导下使用。

4. 儿童应按照医师的建议使用。