鳖蛋，又称甲鱼蛋，是母鳖所孵化的卵。这是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，具有出色的营养价值。甲鱼蛋富含蛋白质，是鸡蛋的两倍，迅速满足身体所需的养分。此外，它还富含微量元素，尤其是钙，因此具有出色的吸附作用，可净化血液，消除其中的有毒物质。甲鱼蛋中含有卵磷脂，可促进大脑功能，提高记忆力。

鳖蛋的营养价值也非常引人瞩目。它的蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素则是鸡蛋的2倍。鳖蛋富含多种人体所需的养分，如卵黄素、卵磷脂、维生素、蛋白质、脂肪、铁、钙和钾等。鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，可净化血液。它促进生长和细胞再生，有益于皮肤、指甲和毛发的正常生长，同时可缓解口腔、唇部和舌头的炎症，改善视力并减轻眼睛疲劳。鳖蛋中的卵磷脂有助于保护大脑和提高记忆力，特别适合儿童食用。

此外，甲鱼蛋还有多项健康功效：

1. 有效预防和抑制肝癌和胃癌。

2. 低胆固醇含量有助于净化血液，减少胆固醇水平。

3. 对于肺结核和贫血患者，有强身健体的作用，可作为辅助疗法。

如何食用甲鱼蛋：

1. 直接生食蛋黄，确保蛋新鲜。

2. 将新鲜的甲鱼蛋水煮，加盐和茶叶，煮2分钟，去壳后即可食用。

3. 清洗甲鱼蛋，一个一个打破并加入适量白糖，小火炖煮15分钟后即可享用。