冬季说到吃火锅，马上就会有很多人变得热血沸腾，但是，吃火锅要适量，因为饮食过热、过烫、过辣均是引发食道癌的因素。在百姓间流传着“一热当三鲜”的说法，其实没有科学依据。一般说，口腔食道和胃黏膜只能耐受50~的温度，而火锅浓汤的温度可高达12O℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。

专家介绍，喜欢吃过热、过烫、过辣的食物，还有浓茶、浓咖啡等对食道有刺激作用的食物患有食道癌的机率较大。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。动物实验证明，弥漫性或局灶性上皮增生可能是食道癌的癌前期病变。另外，食道慢性病变也会导致食道癌的发生。医生提醒，吃得太烫容易导致口腔、食道等疾病，养成一个良好的饮食习惯才是真正的养生之道，减少食道癌的发病率，健康快乐生活。

专家指出，食道癌的报警信号为吞咽不畅并且出现贫血和消瘦，一旦出现以上症状，必须要高度警惕，立即到医院进行检查。那么，检查食道癌哪种方法最全面?

可以试试做一次全身PET-CT检查，这样的检查可扫描全身，很合适于检查全身的食道癌病灶，从病灶的位置、大小、形态、毗邻组织进行全方位描述，成像也十分清晰。

PET-CT是一种类似于CT的检查设备，但功能却远胜于CT，除了CT功能还有PET功能，为目前最先进的癌症检查设备。由CT提供病灶的精确解剖定位,而PET提供病灶详尽的功能与代谢等分子信息，具有灵敏、准确、特异及定位精确等特点，一次显像可获得全身各方位的断层图像，可一目了然的了解全身整体状况。

PET-CT检查食道癌病灶是利用癌症病灶代谢能力远高于正常组织的原理。在PET-CT检查中，会给检查者注射一种可以参与代谢的示踪剂，该示踪剂进入人体后会在代谢旺盛的部位大量聚集。只要能够找出示踪剂异常聚集的部位，我们就可以发现食道癌病灶。

怎么吃才远离食管癌?

虽然食道的鳞状上皮具有一定的“耐磨”特性，但耐磨程度毕竟有限。细嚼，会使硬质食物碎化，还会使食物与唾液充分混合，形成光滑的食团。慢咽，则能使食团得到食道分泌的黏液润滑的帮助，顺利下移到胃，使食道不会受到磨损。假若吃东西时狼吞虎咽，那么食道难免会受到损伤，产生返流性食道炎。不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食道粘膜的刺激。同时应避免精神上的重大刺激和体力过劳，这些都会促使胃—食道返流发生或加重。

烟、酒同样会削弱食道清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心病人尤应戒烟、酒。吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个生活习惯因素。有研究结果显示，假如将完全没有风险因子的人的患病危险定为1的话，那么同时拥有吸烟、饮酒和基因类型差别等因子的，其食管癌患病风险就会飙升。

对于一些容易损伤食道粘膜的药物(如阿托品、654-2、颠茄片、心痛定等)应对症服用。服药时还应该注意服药方法。卧位、半卧位服药，干吞药片或喝水太少(少于15毫升)，一次大把大把地服药，都是不科学的服药方法，容易致药片“卡”在食道里。应该直立、端坐位服药，多饮水，一次少服几片，多服几次。