取两片白菜叶，洗净后切成细丝；准备适量葱花和打散好的鸡蛋备用。

在锅中加入适量的油，待油温达到六七成热时，倒入鸡蛋，用筷子打散，并加入葱花炒出香味。等鸡蛋呈现金黄色后，倒入准备好的白菜丝，用大火快炒约三分钟，然后盛出备用。

接着，在同一锅中再加入一小勺油，待油温升高，将剩下的米饭倒入（剩饭一般会成块状，不用担心，米饭受热后会很容易散开成粒状）。加入葱花，将米饭翻炒至散发出香味，成为颗粒状。

然后，将之前炒香的鸡蛋和白菜丝倒入，翻炒均匀，再加入少许盐调味，即可出锅（根据个人经验，炒米饭时盐的用量应适中，稍多一点会偏咸，会影响米饭的香味）。