在我们的日常生活中，我们都知道多吃动物肝脏对眼睛非常有益。然而，还有许多对眼睛有好处的食物可能大家不知道，比如蛋黄提供了眼睛所需的全面营养，而菠菜不仅可以补充铁元素，还有明亮眼睛的效果。下面让我们一起更详细地了解一下吧！

蛋黄越黄对眼睛健康越好

蛋是一种富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需矿物质的食物。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分组成，每部分都具有不同的营养价值，其中蛋黄的营养价值最高。一些人可能不喜欢吃蛋黄，特别是那些肥胖或正在减肥的人，他们担心蛋黄会导致体重增加。此外，蛋黄含有较高水平的胆固醇，人们普遍认为它可能导致血脂升高，引发血管硬化。因此，一些人知道蛋黄可能增加胆固醇，因此只食用蛋清而不食用蛋黄。这种顾虑的原因在于他们不了解蛋黄的丰富营养价值。其中，蛋黄中的两种成分值得特别提及，它们就是叶黄素和玉米黄素。

对于关注眼睛健康的人们，叶黄素和玉米黄素与保护眼睛密切相关。叶黄素和玉米黄素都具有强大的抗氧化作用，特别有助于保护眼睛。人眼的成像区域是视网膜，视网膜中有一个叫做“黄斑”的部位，其中的黄色营养物质就是叶黄素和玉米黄素。这两种营养物质可以减少紫外线对眼睛的损害，延缓眼睛衰老，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼部疾病。

蛋黄中深黄色是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质中，有超过三分之一来自这两种成分，而且它们非常容易被人体吸收。因此，对于普通的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康的益处就越大。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不宜多吃蛋，但适量食用并没有什么大碍。专家建议，在食用蛋的同时，多摄入蔬菜水果，这样可以避免胆固醇过高的同时也保护眼睛健康。

多吃菠菜让眼睛更明亮

眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此经常会因为辛苦工作而感到疲劳，衰老的眼睛也需要通过食物来补充营养。最近，来自英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防因眼睛衰老而引起的“视网膜黄斑变性”非常有效。

来自美国俄亥俄州大学的研究人员也表示，像菠菜这样的深绿色叶菜中富含大量的叶黄素，对于预防白内障非常有帮助。根据研究，绿叶蔬菜也是维生素B2和β-胡萝卜素的良好来源。当体内有足够的维生素B2时，眼睛就不容易出现血丝；而β-胡萝卜素可以转化为维生素A，在预防“干眼病”等眼部问题方面发挥作用。

此外，菠菜的好处还不仅限于此。它富含钾、钙和镁等元素，可以帮助眼部肌肉增强弹性，从而减少近视的发生。众所周知，缺乏钙的人眼球弹性较差，眼轴容易变长。研究人员还指出，每天食用大量米饭、肉类、红烧鱼以及甜饮料和甜点会导致人体中钙的严重流失。如果能减少肉类的摄入，增加