标题：玉米的营养益处及玉米粥的制作方法

吃玉米的益处

1. 延缓衰老：玉米具有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。在立秋时令食用玉米不仅有助于祛秋燥，还能延缓衰老。

2. 预防心脑血管疾病：玉米富含不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。其中高含量的亚油酸与玉米胚芽中的维生素E协同作用，有助于降低血液胆固醇浓度，预防冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病。

3. 明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，多吃玉米有益于视力保健。

4. 防癌、抗衰老：玉米中的硒和镁具有防癌、抗癌作用，与维生素E共同协助降低血液胆固醇，预防乳腺癌和直肠癌等癌症。谷胱甘肽是一种长寿因子，它在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5. 美容、减肥功能：玉米胚芽中的维生素E促进细胞分裂，预防皮肤皱纹。玉米须则有利尿作用，有助于减肥。膨化后的玉米花体积大，低热量，适合作为减肥食品之一。

玉米粥的营养价值

玉米粥是以嫩玉米或玉米粉为主要材料熬制成的粥，具有丰富的营养价值。玉米富含淀粉、蛋白质、维生素、脂肪、纤维素及矿物质等多种营养成分，被营养学专家誉为"黄金食物"。常食玉米粥可以抗癌、防老抗衰，防止动脉硬化，同时有助于糖尿病患者控制血糖浓度、预防出血性疾病。此外，玉米中的赖氨酸也有健脾开胃、增进食欲的作用。

玉米粥的制作方法

主料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

调料：黄酒10克，清汤750克，精盐5克，味精1克，白糖5克，鸡油15克，菱粉75克。

制作步骤：

1. 将玉米去壳、洗净后，加入适量糖煮熟约20分钟，稍凉后用不锈钢食匙刮下玉米粒。

2. 将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米粒，烧开后用菱粉勾成薄芡，加入打散的鸡蛋清，淋入鸡油，搅拌均匀即可。

健康提示：玉米粥适宜供高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者食用。需注意玉米的新鲜度，避免吃下发霉的玉米粉产生致癌物质黄曲霉素。玉米粥清香爽口，常食有益健康。

食物相克：忌与田螺、牡蛎同食，以免中毒或影响锌的吸收。