刚吃完柿子后不宜马上饮用酸奶。这是因为酸奶中的乳糖和乳酸可能增加胃酸分泌，与体内的鞣酸相互作用，导致胃肠道不适，产生不溶性沉淀物，影响消化。

吃柿子需注意以下几点：

1. 避免空腹食用柿子，以免与胃酸及富含蛋白质的食物发生不利反应，可能导致结石形成。

2. 不要食用未熟的柿子，因为它们含有较高的鞣酸。

3. 尽量不要与寒性食物如西瓜、柚子和梨等同时食用柿子，因为柿子属于凉性食物，可能导致胃肠不适。

4. 糖尿病患者应限制柿子的摄入量，因为柿子含有较高的糖分，可能导致高血糖，而对其他人来说，摄入过多可能导致肥胖。

柿子具有以下营养价值和功效：

1. 补充能量：柿子富含天然果糖，易于吸收，可为身体提供多种能量。

2. 补血：柿子富含铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，起到补血作用。

3. 活血降压：柿子有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，同时具有活血消炎的作用，改善心血管功能。

4. 止血凉血：新鲜柿子具有止血和凉血的作用，柿霜则可用于缓解咽干、口舌生疮等不适症状。