美味蒜苔炒腊肉，是家家户户都喜爱的一道菜肴，熟悉度也相当高。蒜苔的嫩滑与蒜香的浓郁，腊肉的醇香，让人越吃越陶醉。荤素相互搭配，呈现出出奇制胜的美味，而且制作简单快捷，一看就能掌握方法。下面将为大家介绍蒜苔炒腊肉的做法。

做法一：

食材：腊肉100克，蒜苔200克，葱一根，姜一块，大蒜一头，干辣椒六个，盐半茶匙，五香粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，鸡精一茶匙。

步骤：

1. 将腊肉用温水洗净，然后泡软。

2. 将腊肉放入锅中蒸20-30分钟。

3. 将蒜苔切段，腊肉切片。将姜、大蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

4. 在锅里放少许油，煸炒腊肉，待微微出油后，放入葱、姜、大蒜、辣椒丝，炒出香味。

5. 放入蒜苔，加入半茶匙盐、蒸鱼豉油和五香粉，炒至蒜苔变软，达到个人口味后，出锅前加入鸡精即可。

做法二：

食材：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。

步骤：

1. 将蒜苔洗净后切成寸段，红椒切小段。

2. 腊肉放入已烧开的蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸熟后去皮，切成片。

3. 葱切片，姜切片，将淀粉用水调匀备用。

4. 锅中加入清水，烧开后放入切好的蒜苗，焯熟后捞出备用。

5. 将腊肉放入另一个烧开的水中，稍微焯一下备用。

6. 锅内下入10克色拉油，加热至7成热，下入葱、姜，用大火爆香。

7. 接着放入蒜苗500克，依次加入盐8克、味精5克、白糖5克、鸡粉5克、料酒10克，用中火翻炒1分钟。

8. 加入20克清水，放入腊肉，继续翻炒。

9. 用5克淀粉水勾芡，大火翻炒几下；最后撒上红椒段，即可出锅。

做法三：

食材：适量腊肉，适量蒜苔，2瓣蒜，少许姜，一勺豆瓣酱，其他调味料适量。

步骤：

1. 准备好所需食材；烧热锅，倒入腊肉片，炒出油。

2. 加入蒜和姜，炒出香味。

3. 加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使腊肉上色。

4. 将蒜苔倒入锅中，翻炒5-6分钟，等蒜苔变色后再焖一会儿，即可出锅。

经过以上介绍，相信大家对蒜苔炒腊肉的制作方法有了更深的了解。希望这些内容能够对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。