各种不同属性的蔬菜能够为人体提供所需的多种营养。然而，如果食用方法不正确或与其他食物搭配不当，也可能带来一些不良影响。下面让我们一起来了解一下常见蔬菜的危险食用方式，可能会让你感到惊讶。

经常在餐前食用西红柿

应该在餐后才食用西红柿。这样可以降低胃酸与食物混合物的酸度，减少胃内压力，避免胃扩张引起的腹痛、不适等症状。

将胡萝卜和萝卜混合成泥酱

不要将胡萝卜和萝卜一起搅拌成泥酱。因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会完全破坏掉萝卜中的维生素C。

过度清洗或浸泡香菇

香菇中含有麦角淄醇，受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在食用前过度清洗或浸泡，将会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不应使用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

过量食用胡萝卜素

尽管胡萝卜素对宝宝有益，但也需要适量食用。过量饮用以胡萝卜或西红柿制成的蔬菜果汁可能导致胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，并出现食欲不振、精神不稳定、烦躁不安、睡眠不安宁等症状，甚至出现夜惊、啼哭、说梦话等表现。

警惕滥用胡萝卜素可能导致癌症

传统观念认为，补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病和白内障的发生，还具有防癌作用。然而，近年来的许多研究结果表明，服用β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率并没有减少，反而高出28%。

营养学家的分析是，补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确实具有抑制癌症的作用，但摄入过量的胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻碍肿瘤抑制基因的转化，结果反而会产生相反的效果。因此，人体只需要补充适量的胡萝卜素，绝不能随意增大剂量。平时只需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等。

给宝宝吃未经沸水焯过的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在食用前应先将苦瓜放入沸水中焯一下，去除草酸。需要大量补充钙的宝宝不宜过多食用苦瓜。

过多地给宝宝食用菠菜

菠菜中含有大量草酸，宝宝不宜过多食用。草酸在人体内会与钙和锌结合形成草酸钙和草酸锌，不易被吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致宝宝缺钙和缺锌，影响骨骼和牙齿的发育，还可能影响智力发育。

食用未炒熟的豆芽菜

豆芽菜质地嫩滑、味道鲜美，营养丰富，但在食用前一定要炒熟。否则，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

存放过久的熟韭菜

韭菜经过一夜后会变有毒。最好现做现吃韭菜，不能长时间存放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。此外，消化不良的宝宝也不宜食用韭菜。

过度煮熟绿叶蔬菜

烹调绿叶蔬菜时不宜过长时间煮熟。否则，绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝