海参富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、维生素和活性成分，因而具有出色的营养价值。它有助于肾气的滋补，阴血的滋养，提升体质和免疫力等多重益处。尤其适合阴虚体质的人食用，但由于其强大的滋补效果，每日食用量不宜超过一只。

吃海参的益处：

1. 促进生长和发育：富含赖氨酸、精氨酸、牛磺酸、钙、铁、锌等重要元素，有助于伤口愈合，促进生长发育，为身体储备能量。

2. 增强免疫力：含有海参素、蛋白质和维生素，可对抗真菌感染，提高免疫力，有益于体弱多病者和老年人，增加细胞活力，强化抵抗力。

3. 增加体力，缓解疲劳，改善睡眠：海参的营养成分有助于修复受损的细胞，清除自由基，有效地提供体力，减轻疲劳。适量食用有助于治疗神经衰弱和改善睡眠质量。

4. 保肝、抗炎、抗菌、保护血管：海参中的海参素对真菌有抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌感染，具有抗炎和抗菌功效。此外，海参的低胆固醇和脂肪含量使其适用于结核病、肝炎和心血管病的治疗。

吃海参需注意：

1. 不要与葡萄一起食用，因为葡萄中的果酸可能与海参的肠胃修复效果相互抵消，增加肠胃负担。

2. 不要在烹饪海参时加入醋，因为醋是酸性食物，可能干扰海参中的胶原蛋白凝聚，影响人体吸收。

3. 不要与柿子一同食用，因为柿子中的鞣酸与海参中的蛋白质结合可能导致不易排出的沉淀物，引发便秘、恶心和结石等症状。