首先，将肉切成细肉丝，然后在肉表面涂抹少许鸡蛋清，接着裹上一层面粉，将其放在一旁备用。

接下来，准备煮面所需的热汤。一般情况下，可以选择母鸡汤或骨头汤，不过我这里会简化步骤，使用肉丸子煮汤，这样汤里既能有肉的味道，而且更加方便。

然后，关键的食材是土豆和红萝卜，最好将它们切成细条，这样炒起来更容易入味。

面的烹饪时机可以根据需要来决定，但基本上要确保与菜一起煮熟。

将切碎的蒜苗和处理过的肉一起炒，待肉半熟时，加入处理好的土豆和红萝卜，进行快炒一会儿。需要不断翻转搅拌，因为高温炒制容易使食材粘锅，务必要掌握好火候。如果不太确定，也可以省略这一步。

调整火力至文火，加入蚝油、盐、鸡精和酱油，然后即可起锅。美味的菜肴可以盖在煮好的面上，让人食欲大增。