葡萄干与葡萄的区别体现在热量、糖分、纤维素等营养成分上。尽管它们属于同一种食物，但其在营养含量上存在一些差异。葡萄干是通过除去新鲜葡萄中的水分而得到的，因此其营养成分更为浓缩。具体比较如下：

1. 热量差异：

葡萄干的热量较高，这是因为其水分含量较低，而葡萄的水分含量相对较高。以每100克为例，葡萄干约含有300千卡的热量，而同样重量的葡萄仅约为70-80千卡。

2. 糖分差异：

葡萄干的糖分含量较高，因为在除去水分后，其糖分更为浓缩。葡萄干富含葡萄糖和果糖，而葡萄的糖分主要来自蔗糖。

3. 纤维素差异：

相比葡萄干，葡萄中的纤维素含量更高。葡萄干在制作过程中会流失一部分纤维素。而葡萄中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。

此外，两者还存在维生素和矿物质含量上的差异。在制作过程中，葡萄干中的这些物质并未流失。葡萄干富含铁、钾、钙、镁等矿物质，以及维生素B1、B2、B6等。而葡萄则富含维生素C、维生素K和多种抗氧化剂。

综上所述，葡萄干和葡萄都是健康的食物，各自具有独特的营养成分和功效。葡萄干的热量和糖分相对较高，适合作为零食食用；而葡萄则更适合作为水果食用，含有更多的维生素和矿物质，有助于保持健康。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。