穿心莲，又称为春莲秋柳，属于爵床科植物，还有其他名字如榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草和苦草等。穿心莲不仅具有药用价值，还可作为食材使用。

食用穿心莲有清热解毒、消炎、消肿止痛的功效。在中医中，常用于治疗细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等内部疾病，同时外用可治疗疮疖肿毒和外伤感染等。那么，如何食用穿心莲呢？下面将介绍穿心莲的几种食用方法。

穿心莲的功效与作用：

穿心莲味苦，性寒，归心、肺、胃、膀胱经，具有清热解毒、利湿消肿的功效。

在春天，穿心莲适合用来降火去燥。它可以治疗急性菌痢、胃肠炎、感冒、流脑、气管炎、肺炎、百日咳、肺结核、肺脓疡、胆囊炎、高血压、鼻衄、口咽肿痛、疮疖痈肿、水火烫伤和毒蛇咬伤等疾病。

穿心莲的食用方法：

一、凉拌穿心莲

原料：

穿心莲1斤、蒜三瓣、糖一小撮，盐、麻油、鸡精适量

做法：

1. 蒜去皮后用刀背拍碎，再切成末，与其他调料一起拌匀。

2. 将锅烧开水，将洗净的穿心莲放入，立即熄火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，然后立即捞出。

二、姜丝拌穿心莲

原料：穿心莲

调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油

做法：

1. 洗净穿心莲后放入锅中焯熟，然后捞出。

2. 捞出的穿心莲挤干水分。

3. 姜洗净去皮，切成细丝，泡在凉白开水中。

4. 将控干的穿心莲切成小段，捏成球状。

5. 捞出姜丝，放入碗中，加入香油、花椒油，再加入适量的盐、鸡精、醋调味，也可以加一点蒜茸提味。

6. 将浸泡过的姜丝放在穿心莲上，将泡姜的汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

以上是几种常见的穿心莲食用方法，供大家参考。享受穿心莲带来的美食与健康吧！