现今，人民群众的生活条件改善了，大家常常用“吃香喝辣”来形容拥有充实饮食的幸福日子。然而，饮食与结直肠癌的发病存在密切关系。摄入过多的动物脂肪和动物蛋白质会增加结直肠癌的患病风险。

有研究认为，首先，新鲜蔬菜富含维生素和微量元素，具有对抗致癌物质的作用，同时具备抗氧化功能。

其次，膳食中的纤维可以吸附水分和多种致癌物质，从而降低与肠道黏膜接触的致癌物质的浓度。膳食纤维还能增加粪便的体积，使致癌物质更容易随之排出，从而减少致癌物质与肠道黏膜的接触时间，降低结直肠癌的发病率。此外，膳食纤维在被细菌酵解后产生的物质可以降低肠道内的pH值，从而抑制结直肠癌细胞的生长。