多样化主食选择，预防疾病

为了避免大米在储存过程中发霉，胚芽层常被去除，使其易于消化。然而，这使得餐后血糖迅速上升，尤若缺乏足够的运动来消耗这些血糖，胰岛素敏感性降低，身体始终处于高血糖状态，进而增加脂肪合成的风险，导致糖尿病。如今，糖尿病和心血管疾病在年轻人中日益增多，其中主食单一是一个原因。

此外，近年来频繁曝光“镉大米”事件，镉通常通过废水排放进入环境，然后通过灌溉进入食物链，水稻是主要“受害作物”。如果消费者购买非正规渠道的大米或者来源单一，长期以大米为主食，那么一旦遇到“镉大米”，对健康的潜在威胁将更大。

然而，北方人过度依赖面食也并非更健康，因为白面和大米一样，都属于细粮。无论南方人还是北方人，主食都应该尽量多样化，适量搭配粗细粮食。

为了实现多样化主食，可以每餐选择不同的食物。例如，早餐可以选择牛奶、鸡蛋和燕麦；中午可以食用蒸米饭或糙米饭；晚餐的主食可以是红薯、玉米，或者荞麦面馒头、糙米粥等。

另外，在米饭中添加一些粗粮，如小米、红豆、燕麦等，能够减缓餐后血糖的上升，降低胰岛素的分泌，延缓消化速度，增加饱腹感，有利于控制进食量。尽管杂粮饭口感可能不如白米饭，但通常越不好吃的食物越有益健康。

为了营养均衡，主食不应只局限于大米，推荐每天摄入50~150克全谷物和杂豆类。这些食物具有较强的饱腹感，能增加大便重量，促进排泄，从而预防结直肠癌等疾病。

总之，选择多样化的主食是预防疾病和保持健康的重要因素。合理搭配粗细粮食，以及增加全谷物和杂豆类的摄入量，有助于改善饮食结构，提供全面的营养，减少慢性病的风险。